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Delara
地点:温哥华西四大道2272号
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或登录无密码新，一种新的方式登录查看更多优惠 条有限公司 文章内容 ntent时间:早午餐，周末;午餐,工作日;晚餐,每天
信息:604-730-4325;delararestaurant.ca
工程师们怎么了?我和很多厨师聊过，他们从左脑工程开始他们的职业生涯，然后转向右脑烹饪。Bardia Ilbeiggi就是其中之一。他是基茨拉诺(Kitsilano)一家波斯餐厅Delara的主厨兼老板。
伊尔贝格学的是航空航天工程，并在IBM工作了几年，但他对烹饪很感兴趣。2011年，他和善解人意的机械工程师妻子辞掉了高薪的工作，搬到了法国，在那里他进入了巴黎费兰迪(Ferrandi Paris)餐厅接受烹饪培训。
他总结道:“我追随我的激情，我们变得很穷。”
从上烹饪学校到现在，他在巴黎的Frenchie餐厅做过厨师，然后回到温哥华，先后在L’abattoir和Farmer’s Apprentice餐厅工作，后来又在哥本哈根的Relae餐厅担任舞台表演，这家餐厅很晚才开业，具有开拓性，打破了常规。
广告三故事公司 这个广告还没有载入，但是你的文章已经载入了 ntinues如下。条有限公司 ntent看来他做了正确的决定。
2022年，也就是Delara开业一年后，这家餐厅获得了米其林推荐，并在上周发布的《2023年米其林指南》中保留了这一称号。
“我在米其林餐厅工作过。我想待在一个有这种对话存在的城市，”伊尔贝格说。“我的餐厅就是其中之一，这真是太棒了。我是在疫情期间开的店。”
钱不是他的动机。他辞去了工程师的工作去做厨师。
他说:“我想展示伊朗的饮食文化，我想更深入地了解伊朗食物，并把它与我在餐馆里学到的东西结合起来。”“我喜欢用我的双手工作，闻食物，把它放在通行证上，看着人们吃。我们有这么多常客，太棒了。作为一名工程师，你不会得到这些。”
条有限公司 内容广告4故事公司 这个广告还没有载入，但是你的文章已经载入了 ntinues如下。条有限公司 ntent伊尔贝格说，他的另一个目标是经营一个“友善”的工作场所。
“我对餐饮业及其问题思考了很多。这不是一个善良的人。当我采访别人的时候，我要求他们做的第一件事就是友善——对他们自己、同事和客人。否则，我们就无法相处。”“员工在休息日来这里，在这里吃饭，闲逛。”
伊朗食物通常被称为波斯食物，但前者是一个民族，波斯人是一个民族。大多数伊朗人是波斯人。
Ilbeiggi的灵感来自他在伊朗长大的食物。“我对德黑兰北部的村庄有着美好的回忆，那里有令人惊叹的味道，有丰富的食材。我还清楚地记得我的祖父，和我的阿姨、叔叔和堂兄弟们一起在装满木炭的手推车上烤串。木炭的味道一直萦绕在我的脑海里。”
广告5故事公司 这个广告还没有载入，但是你的文章已经载入了 ntinues如下。条有限公司 ntent在伊朗的餐馆吃饭时，他并没有被打动。
“餐馆里的食物不会变，但当你被邀请到不同地区的家里时，你会觉得，‘哇!这是什么?他说，餐馆没有创新的动力。他们去了其他国家，开了一家餐馆，总是一样的——烤肉串、茄子菜、米饭。我想突破界限，不断进步，尝试不同的口味组合。经常有人来我的餐厅，但菜单上没有烤肉串，他们就会离开。”
事实上，他提供了几道菜是在木炭烤架上烤的，但他不叫它们烤肉串。
我碰巧住在一家高品质的波斯杂货店附近，那里的食材非常适合实验——各种各样的新鲜香草、香料、罗望子、石榴糖浆、干果、新鲜水果、坚果、玫瑰花瓣、玫瑰水、蜂蜜、像lavash、barbari和sangak这样的面包、橄榄、奶酪、酸奶等等。
广告6故事公司 这个广告还没有载入，但是你的文章已经载入了 ntinues如下。条有限公司 ntent
在德拉拉，你可以体验到。
我喜欢烤牛肉(34美元)——罗望子和香草炖的短排骨。短排骨先煮一晚，然后烤制，然后用罗望子鸡汤炖，鸡汤中加入焦糖洋葱、香草和香料，上面放上炸洋葱和烤芝麻。肉非常嫩，酱汁味道非常浓郁，我把剩下的酱汁带回家，和土豆、胡萝卜和豌豆一起吃了一顿。加利耶牛肉和tahdig一起上桌，tahdig是一种可爱的用平底锅煎的波斯米饭，翻译过来就是“锅底”。里面松软，表皮金黄，由于酸奶和鸡蛋的加入，酥脆可口。在德拉拉，这种米饭是在单独的碳钢锅里做的，然后整个翻出来，蓬松和外壳的比例非常好。
广告7故事公司 这个广告还没有载入，但是你的文章已经载入了 ntinues如下。条有限公司 ntent“我不断尝试和失败，直到我把它做好，”伊尔贝吉说。
西红柿茄子炖菜配烤蘑菇(30美元)有烟熏西红柿和茄子、腌制酸葡萄、李子，以及野生和栽培蘑菇。
“在伊朗，没有酒——这是被禁止的——所以我们吃葡萄，或者腌制它们，或者做葡萄干，”伊尔贝吉说。泡过的葡萄增加了酸味，这是甜味、鲜味和酸味的支柱之一。这道菜也会随季节变化而变化。当我去拜访时，伊尔贝吉正在崇拜奥肯那根种植的充满阳光的西红柿。他说，他的大部分产品都来自bc省可持续发展的农民。海鲜来自Organic Oceans and Fresh Ideas Start Here，肉类来自Legends Haul。
广告8故事公司 这个广告还没有载入，但是你的文章已经载入了 ntinues如下。条有限公司 ntent菲森松鸭(Fesenjoon with duck, 35美元)是一道甜而浓郁的核桃和石榴糖蜜炖菜，它来自伊朗北部，那里盛产石榴和核桃树。有鸭腿肉，有时也有鸭胸肉。酱汁的复杂和无穷无尽的味道让我想起了墨西哥mol辣酱。再一次，它是和大米一起来的。
甜点是带有橙花奶油的姜黄橙蛋糕(10美元)，这是中东的一道好菜。糖衣上撒着开心果、玫瑰花瓣和蜜饯橘子，以增加颜色、质地和味道。巧克力和香草蛋糕(10美元)则没有那么矜持，它有两勺伯爵格雷冰淇淋，还有熔岩流的橙花和芝麻焦糖酱。
“我姑姑在她的焦糖酱里放了一点橙花和芝麻，”伊尔贝吉说。“这是我们下午的典型做法，在她家喝茶。我想做一杯下午茶来唤起那些回忆。”
9故事公司 这个广告还没有载入，但是你的文章已经载入了 ntinues如下。条有限公司 ntent他的母亲加入了她的做法，做核桃和枣果仁蜜饼。肉丸，或koofteh，配上米饭、豌豆、香草、核桃和李子，是按照她的食谱制作的。
侍酒师兼总经理梅勒妮·格拉维(Melanie Gravel)汇集了一批价格合理、以欧洲和不列颠哥伦比亚省为重点的独特葡萄酒，其中许多都是整杯的。她曾在毕晓普酒店担任侍酒师，并在里士满以葡萄酒为中心的Origo俱乐部担任经理。菜单上对葡萄酒诗意的描述，比如“一种坠入深渊的感觉”，可能会让人高兴，也可能让人翻白眼。
鸡尾酒同样令人着迷，融合了石榴和酸樱桃等波斯风味。有趣的无酒精饮料包括sharbat，一种清爽的气泡酒，还有doogh，一种薄荷味的酸奶饮料，服务员说这是为了适应新口味。
条有限公司 ntent本文来自作者[梦山]投稿，不代表庞周资讯立场，如若转载，请注明出处：https://www.pangbaba.cn/zheh/202505-1302.html
评论列表（4条）
我是庞周资讯的签约作者“梦山”！
希望本篇文章《温哥华的Delara餐厅：探索独特的伊朗美食》能对你有所帮助！
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